Kilit soru şu : zeytinyağı bayatlar mı?
Zeytinyağı, ısı, ışık ve hava oksidasyonundan uzak kaldığı sürece tazeliğini korur,
Bunun için ;
-Güneş görmeyecek koyu renk şişeler, teneke, paslanmaz çelik gıda depolama tankları ya da toprak kaplarda saklanmalı, aynen zeytinyagciniz.com olarak bizim yaptığımız gibi
-Hava ile teması mümkün olan her şekilde kesilmeli,
-Zeytinyağı, eğer sağlanabiliyorsa 14 derece civarı sıcaklıkta saklanmalı, soğukta donmasının ise herhangi bir zararı yoktur, çözündükten sonra tekrar kullanılabilir.
Aşırı ısı ve hava ile temas zeytinyağında hoş olmayan tatlara neden olur.