Kilit soru şu : zeytinyağı bayatlar mı? Zeytinyağı, ısı, ışık ve hava oksidasyonundan uzak kaldığı sürece tazeliğini korur, Bunun için ; -Güneş görmeyecek koyu renk şişeler, teneke, paslanmaz çelik gıda depolama tankları ya da toprak kaplarda saklanmalı, aynen zeytinyagciniz.com olarak…
Zeytinyağı, içeriğinde bulunan polifenolller, antiaksidon özellikleri, A, D, E, K vitaminleri, bize bir hediye kabul edebileceğimiz oleuropein maddesi, skualen vs… gibi polifenoller ile eşsizdir, peki her zeytinyağı bu saydığımız maddeleri barındırır mı? Gelin zeytinyağının bu özelliklere haiz olması yani zeytinyagciniz.com…
Zeytinyağı oleik asit cinsinden asitlik değerine göre ve imalatında yapılan işlemlere göre çeşitlendirilir.1- Zeytinyağının kralı, 0,8 asite kadar asitlik değeri olan ve doğrudan tüketime uygun olan yağ, NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞIDIR, Natürel tanımı, doğal yöntemlerle kimyasal işlemden geçmeden elde edildiğini ifade eder…
Zeytin tatlandırma yöntemleri, başlığı altında ülkemizde uygulanan tüm yöntemlerin isimleri verilecek fakat önemli gördüğüm veya yenilik içeren yöntemler dışındakiler irdelenmeyecektir çünkü hepsi tuz ile acılık gidermeye dayanan benzer yöntemlerdir. 1)GEMLİK TİPİ ÜRETİM: Bu yöntemde önceden hazırlanmış yaklaşık %10 luk salamura…
