Zeytinyağında 0,6-53,7 mg/kg aralığında bulunur antimikrobiyel ve antikanserojendir damar genişletici özelliği bulunur C8H10O3 İnvitro deneylerde kolon kanserini önleyici etkisi gözlenmiştir. %99 biyoyararlanım ile bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesinde çok önemlidir